Jean-Pierre et Monique Achard-Vincent
Voilà deux passionnés sincèrement engagés dans la production biologique depuis 1978, bien avant que ce ne soit « à la mode ». Leur domaine familial de 11 ha dans le Diois, à Sainte-Croix, est en effet conduit selon des normes proches de la biodynamie (pour résumer : une agriculture basée sur une approche globale de la nature et sur le respect absolu des sols). Leurs Clairettes de Die font partie des plus pures et raffinées de l’appellation. Le choix est vaste entre plusieurs cuvées issues de raisins muscats aux arômes délicats (et oui, saviez-vous que le cépage majoritaire de la clairette de Die est le muscat !) et la « Tradition » qui – elle – comporte 20 % de cépage clairette. La vinification selon la méthode ancestrale est d’une extrême complexité et demande des tours de mains très spécifiques que Jean-Pierre et Monique maîtrisent à la perfection. Ainsi, si on laisse son snobisme au vestiaire, on appréciera les pétillants élégants, parfumés et très faiblement alcolisés du domaine Achard-Vincent à l'apéritif, avec les desserts, ou dans l'après-midi pour se rafraîchir. Site Web