Philippe & Nathalie Gard (Coume del Mas)

Philippe est œnologue, Nathalie institutrice. Philippe, qui conseille d’autres domaines viticoles, a envie de produire enfin ses propres vins. Ensemble ils ont choisi ce domaine de Collioure pour tenter l’aventure. Depuis 2001, Philippe travaille avec acharnement ses 11 hectares de vignes dont une partie abrupte au lieudit « La Coume del mas » qui donne son nom au domaine. Ici, la rudesse du terrain aride, escarpé et brûlant commande un travail entièrement manuel, très difficile pour cultiver la vigne sans aucun recours à la moindre mécanisation si ce n’est le camion frigorifique pour ramener le raisin très vite en cave et préserver ainsi la fraîcheur qu’on trouvera comme par miracle dans ces vins intenses. Philippe et Nathalie produisent de très beaux Collioure rouges « Schistes », et « Quadratur »,  un blanc somptueux « Folio », un rosé dont le nom fait oublier les efforts, « Farniente », et aussi des Banyuls très suaves à déguster tel quels ou avec un cigare…