Joly

Antoine & Laurence Joly :

Ils sont jeunes et pleins d’énergie, et il en faut pour conduire le domaine familial d’Antoine et gérer en même temps que la famille, le petit bar à vin et sa vaste terrasse donnant sur les vignes. Ici on recherche la plus grande proximité avec l’équilibre naturel : le vignoble est conduit en culture biologique, les vins sont vinifiés « au naturel » sans apport de SO2, et la cuisine préparée par Laurence est elle aussi bio et issue des produits locaux. Que du bo, que du bon, que du bonheur à cette jolie adresse de Faucon près de Vaison-la-Romaine. Je vous recommande particulièrement les cuvées « Flonflon » tout en fruit, « Les Claux » tendre et charnu, et « Gaïa » veloutée comme une fleur d’iris.