Michel Louison ressemble étrangement à Michel… Serres. Il a comme lui ce regard perçant et prompt à sourire, cette voix chantante et très légèrement rocailleuse, et la bonhomie des gens paisibles, qui font ce qu’ils aiment. Michel est une figure à Faugères où il a créé son domaine, le château des Estanilles depuis 1976 sur la commune de Lenthéric. Un beau domaine de 35 ha sur lequel il cultive avec soin et passion ses grenaches, carignan, cinsault, syrah et mourvèdre pour produire des rouges fins et racés. Ses roussanne, et marsanne, élevées sur lies, donnent des blancs gras et longs en bouche, comme l’est aussi le surprenant « Rosé M » – M comme mourvèdre – un « extra-terrestre » comme il le qualifie lui-même et qui étonne toujours par sa puissance, sa consistance et sa palette aromatique. Depuis quelques années, Michel est secondé par sa fille Sophie, une personnalité forte, entière qui a su faire sa place aux côtés de ce père bouillant. Site Web