Bien que diplômée d’œnologie à Bordeaux, Nicole ne vous assènera jamais un discours technique sur ses vins. Au contraire, on sent chez cette femme réservée et discrète, une haute conscience de son métier et une grande sincérité. C’est en 1986 qu’elle a pris la succession de son père à la tête du domaine familial de Montbourgeau dans le très joli village de l’Etoile au nord de Lons-le-Saulnier. Un choix de vie exigeant et généreux, pour perpétuer le travail des générations antérieures sur les 9ha que compte le domaine autour de la maison et de la cave. Ses vins présentent la typicité si intéressante de cette petite appellation au doux nom d’Etoile : minéralité et finesse. Parmi les 9 vins du domaine, j’ai retenu le chardonnay L’Etoile 2006, dont l’expression typiquement jurassienne se développe longuement en bouche pour finir sur des notes salines. Le Savagnin 2005 est riche lui aussi de ces notes épicées ( curry et safran) qui n’en finissent plus et présente beaucoup d’élégance. Quant au vin Jaune 2000, qui vieillira merveilleusement sur plusieurs décennies, il est fin, délicat et subtil.