Ma sélection de vins

Une cave bien remplie Tous les vins qui figurent sur ma carte sont des vins d'artisans vignerons français. C’est un parti pris des vins de terroirs et des vins d’auteurs. Une grande partie sont des vins issus d'agriculture biologique ou biodynamique, et ma sélection tend à ce qu'ils le soient tous. C'est une position militante en faveur de la préservation des sols, des paysages, et de la santé publique…

Les vins que je vous propose sont tous : 
- Produits par des viticulteurs, qui vinifient leurs propres raisins.  
- Issus de cépages autochtones implantés depuis longtemps pour leur adéquation avec leurs terroirs
- Produits dans le respect du sol : des vins le plus souvent bio, ou issus de biodynamie, parfois de culture raisonnée
- Vinifiés le plus légèrement possible à partir de raisins sains, de levures indigènes dans des chais propres avec un apport minimum de SO2
- Expressifs et révélateurs de la personnalité du vigneron, 
- Et enfin, commercialisés à des prix honnêtes.
Selon les millésimes, leur structure et leur expression varient, c’est le charme des produits non standardisés.

La très brève description de chaque vin donne une idée du style que (selon moi) le vigneron approche au fil des millésimes. La quantité de vins en stock varie au fil de l’année, c’est pourquoi il se peut que certains vins soient épuisés ou pas encore en cave. Merci de me consulter pour en savoir plus.

La Cave des Essarts. Juin 2011

Légende :

Rouge

Blanc

Rosé /Vin doux /Bio ou Biodynamie

Vins de Champagne
Vins d'Alsace
Vins de Bourgogne
Vins du Beaujolais
Vins du Jura
Vins de la Vallée de la Loire
Vins du Languedoc
Vins du Roussillon
Vins de Provence
Vins de la Vallée du Rhône septentrionale
Vins de la Vallée du Rhône méridionale

Champagne

AOC	Fournisseur	Cuvée	Commentaire
Blanc de noir	N.Falmet	Brut	Gourmandise, rondeur et vivacité. Un super rapport qualité/prix.
Blanc de noir	N.Falmet	Val Cornet	Vinifié partiellement en fûts de chêne, il est élégant et très persistant.
Rosé	N.Falmet		Une explosion de fruits rouge dans une superbe présentation.

Alsace

AOC	Fournisseur	Cuvée	Commentaire
Alsace Gewurztram	P.Blanck	Altenbourg 2006	Pur et délicat avec des notes de rose, fruits exotiques et pierre à fusil. Desserts.
Als GC. Riesling	P.Blanck	Schlossberg 2006	Le nez est floral, la bouche élégante, onctueuse et minérale.
Als GC. Gewurztram	P.Blanck	VV. Furstentum 2004	Riche, intense, épicé, il est frais, puissant et suave. Avec homard et Foie gras…
Als GC. Pinot Noir	P.Blanck	"F" 2005	Un grand rouge racé pour accompagner les volailles et gibiers à plumes.
Als GC. Pinot Gris	P.Blanck	Furstentum 2004	Merveilleux blanc suave, complexe, ample et biscuité. Cuisine raffinée ou rien.

Bourgogne

AOC	Fournisseur	Cuvée	Commentaire
Mâcon Bussières	N&J Saumaize	Les Montbrison 2009	Vin de plaisir immédiat, c'est un chardonnay vif. Idéal à l'apéritif et avec des fromages de chèvre.
Mâcon-Viré	J.Thévenet	Emilian Gillet 2005	Un mâcon-viré dans le style de la Bongran, très mûr mais sans lourdeur.
Mâcon-Cléssé	J.Thévenet	La Bongran 2003	Dans un millésime exceptionnel, voici un grand blanc de garde subtilement sucré
Saint Véran	N&J Saumaize	En crêches 2009	Issu d'un terroir calcaire et vinifié en cuve, il est vif et tonique, avec une belle allonge
Saint Véran	N&J Saumaize	Vieilles Vignes En crêches 2009	Concentré et intense, il est vinifié en fûts. Accord parfait avec une viande blanche
Pouilly-Fuissé	N&J Saumaize	La Roche 2009	Sur le calcaire de la Roche de Vergisson, voici un grand blanc racé, droit et tendu
Rully	J.Dury	PC. "Marissou" 2005	C'est un joli blanc rond issu d'un très beau "climat" qui développe ses notes fraîches de fleurs et de miel
Auxey-Duresses	AM & JM Vincent	"Les Hautés" 2005	Un de mes coups de cœur, un vin qui allie l'élégance à la puissance. Viande blanche
Morey-St Denis	J.Féry	Morey St Denis 2004	Un de ces rouges délicats équilibrés et enjôleurs sur une belle base minérale
Vosne Romanée	J.Féry	PC. Aux Réats 2004	Un grand classique bourguignon, une très belle expression du pinot noir, très pur.
Chambolle-Musigny	JJ.Confuron	2002	La subtilité des vins d'Alain Meunier se retrouve dans ce vin élégant, plein de finesse.
Côte de Nuits	JJ.Confuron	Les Vignottes 2002	Un rouge d'une belle puissance mesurée, présentant une matière délicate
Pedro Ximenez	M. Couveur	PX	Issu du cépage Espagnol Pedro Ximenez, élevé en Bourgogne en fûts de Whisky Ecossais, sa palette aromatique est immense.

Beaujolais

AOC	Fournisseur	Cuvée	Commentaire
Fleurie	D. de la Madone	Tradition 2010	Une cuvée souple et très fruitée dont la matière permet une garde de 2 à 4 ans.
	D. de la Madone	Vieilles vignes 2010	Un vin qui allie la puissance des vieilles vignes à la finesse du terroir de granit roses.

Jura

AOC	Fournisseur	Cuvée	Commentaire
Côtes du Jura	Montbourgeau	L'Etoile 2006	Un chardonnay fin et typé sans excès oxydatif qui ira très bien avec les poissons cuisinés
Vin Jaune	Montbourgeau	Du millénaire ! (2000)	Un grand vin jaune dans le style L'Etoile, pur et net pour la cuisine d'hiver...

Vallée de la Loire

AOC	Fournisseur	Cuvée	Commentaire
Cabernet d'Anjou	P.Bise	Rosé 2004	Un rosé de dessert à servir avec une île flottante aux pralines
Anjou-Village	C.Daviau	Brissac 2003	Un joli rouge facile et un brin rustique qui attend l'andouillette au coin du bois
Saumur Champigny	Chevallier	Vieilles Vignes 2003	Elégant et délicat, c'est un grand vin discret et raffiné à la puissance contenue
	Chevallier	Le Grand Clos 2003	Un modèle de ce que sont les vins aristocrates dans le Val de Loire.
Bourgueil	J.Blot	Les Perrières 2004	Un bourgueil classique vinifié par l'un des grands vignerons du secteur.
Montlouis	J.Blot	Pétillant Naturel triple zéro	Sans une once de sucre, c'est un vin d'apéritif plein d'énergie et d'originalité
	J.Blot	Cuvée des Loups 2003	Un grand liquoreux qui est resté frais dans ce millésime caniculaire
	J.Blot	Romulus 2003	La quintessence du Chenin liquoreux quand il vinifié avec virtuosité
Sancerre (blanc)	F. Crochet	Blanc 2009	Un sancerre qui ne s'use pas… classique et fin, de la puissance et de la minéralité.
	F. Crochet	Le Chêne marchand 2008	L'Ampleur et l'intensité de ce sauvignon sont remarquables. Poissons en sauce.
Sancerre (rouge)	F. Crochet	Rouge 2008	Un rouge tonique et tendu parfait pour les charcuteries chaudes
	F. Crochet	Réserve de Marcigoué 2008	Belle minéralité dans ce vin parfaitement équilibré et gourmand. Cuisine élégante

Languedoc

AOC	Fournisseur	Cuvée	Commentaire
Faugères	D. des Estanilles	Rosé M	Un rosé 100% mourvèdre vinifié à la bourguignone. Etonnant avec la cuisine épicée
	D. des Estanilles	Rouge Prestige	Un beau vin du sud, toujours impaccablement vinifié sans lourdeur ni artifice.
St Chinian	JM.Rimbert	Mas aux schistes 2005	Très beau vin d'artiste, qui restitue son terroir avec simplicté et finesse.
St Chinian	JM.Rimbert	Blanc 2006	Un très joli rapport qualité prix/plaisir avec ce blanc plein de charme et de tendresse
Ctx Languedoc Rouge	A.Freychet	Garrigues de la Roque 2008	Un des basiques de ma cave. J'en ai toujours parce qu'il est toujours bien.
	A.Freychet	La Tourie 2007	Vinifié en fûts puis en cuve, il est tout simplement délicieux et gourmand.
	A.Freychet	La Tourie Magnum 2007	Le même en plus grand pour les grandes tablées.
	M.Soria	Les Cistes 1998	Un grand vin d'une grande dame du sud. Il est épicé, mentholé et très dense
	M.Soria	Syrah Léone 1998	La signature de Marlène, un vin vibrant et "qui se mange" comme elle dit !
Vins de Pays	A.Freychet	Cazalet Blanc Rosé 2010	Un petit blanc rafraichissant et tendre pour l'apéro ou l'apéro.
	A.Freychet	Viognier d'Oc 2010	2ème pilier de mon fond de cave après le rouge, il est toujours parfait d'équilibre.

Roussillon

AOC	Fournisseur	Cuvée	Commentaire
Côtes du Roussillon (Rouge)	PN.Massotte	Yeleen 2007	La fringance de ce vin s'obtient après quelques heures d'ouverture…
	PN.Massotte	Gaïa 2006	Gourmandise épicée sur le fruit compoté, il séduit beaucoup les dames
	PN.Massotte	Corail d'automne Rouge 2005	Un vin parfait avec la cuisine sucrée-salée qu'il accompagne avec douceur
	Sarda-Malet	Réserve Rouge 2006	D'une élégance toujours impeccable, c'est un vin du sud "classieux". Viandes rouges.
Côtes du Roussillon (Blanc)	PN.Massotte	Corail d'automne Blanc 2007	100% Grenache gris, c'est un vin solaire et rond avec une très fine oxydation. Parfait avec la cuisine d'automne.
Côtes du Roussillon (Blanc)	PN.Massotte	Alexandrie (muscat 1/2 sec) 2005	Une curiosité que ce blanc 1/2 sec, issu de muscat d'Alexandrie surmaturé dans un millésime de canicule.
Banyuls (50cl)	La Coume del Mas	Quintessence 2005	Un banyuls qui enferme tout ce que son terroir solaire et pentu...lui a donné de meilleur
Maury Blanc (50cl)	La Préceptorie	Doux Rêveur 2005	Un vin doux naturel très original, blanc et tendre issu des beaux terroirs de Maury
Muscat de Rivesaltes (37,5cl)	Sarda-Malet	Muscat de Rivelsaltes 2008	Pour l'apéritif, quand il est frais, ou avec un dessert glacé il est toujours d'une finesse impeccable.
Rivesaltes	Sarda-Malet	Rivesaltes Grenat (37,5cl) 2006	Un vin doux naturel muté sur grains, qui garde toute la fraîcheur intense du fruit.
	PN.Massotte	Rivesaltes Grenat (75cl) 2006	Un rivesaltes rouge qui prend des notes légères d'encens. Délicat et étonnant.
	Sarda-Malet	Rivesaltes Ambré (37,5cl) 2000	Ce vin doux naturel au très léger rancio est parfait pour les desserts moka, caramel, cacao.
	PN.Massotte	Rivesaltes Ambré (50cl) 2000	Une pure gourmandise caramélisée pour vos desserts et entrements

Provence

AOC	Fournisseur	Cuvée	Commentaire
Coteaux d'Aix	D. des Terres Blanches	Blanc 2009	Blanc élégant, vif et tendre avec des notres d'agrumes et de frutis jaunes.
Baux de Provence	D. des Terres Blanches	Rosé 2009	Un rosé gourmand, friand avec de la fraîcheur et des notes de prune et d'épices douces
Baux de Provence	D. des Terres Blanches	Rouge 2007	Un rouge puissant et dense aux tannins fondu. Il est d'une grande intensité avec une finale épicée.
Vin de Pays de Méditérrannée	D. des Terres Blanches	Blanc 2009	Un blanc gouleyant et gras qu'on ouvre à l'apéritif et qu'on finit à table

Vallée du Rhône septentrionale

AOC	Fournisseur	Cuvée	Commentaire
Brézème	JM.Lombard	Le Grand Chêne 2007	Une cuvée de référence dans cette petite "appellation" méconnue
	JM.Lombard	E. de Monicault 2007	Un vin de garde comparable à ses cousins du nord de Valence par sa belle structure.
Clairette	Achard-Vincent	Tradition	Une clairette vinifiée par les précurseurs de la culture bio en val de drôme.
Condrieu	Y.Gangloff	2009	Le meilleur Condrieu à mon goût avec un formidable potentiel de garde ! C'est rare.
Cornas	P.Clape	2005	Un grand vin dans un grand millésime par "le pape de l'appellation"…
	S.Robert	2007	Un Cornas toujours très tendre élégant quelque soit le millésime
Côte-Roties	Y.Gangloff	La Barbarine 2005	Une côte-rotie pleine de nerf et de vivacité dans un beau millésime de garde.
	P. Jasmin	2007	Une côte-rotie toute en finesse qui livre de beaux arômes de violette sur une fine trame tannique.
Crozes-Hermitage (Rouge)	R.Rousset	Les Picaudières 2007	Un Crozes du nord sur les coteaux d'Hermitage. Magnifique vin de garde
	Y.Chave	Le Rouvre 2006	Un grand vin qui rivalise avec beaucoup d'appellations du rhône nord plus prestigieuses.
	Y.Chave	Tradition 2007	Un Crozes du sud, cultivé en bio et vinifié avec naturel par un garant de la tradition
Hermitage (Rouge)	Y.Chave	2006	Très belle facture classique dans ce vin prestigieux dont la puissance ne manque pas d'élégance
St Joseph (Rouge)	P.Gonon	2007	Un grand St Joseph stylé, de facture aussi classique que naturelle, avec une très belle finale fraîche.
	F.Rousset	Vieilles Vignes 2005	Un joli rapport qualité/prix dans ce St Joseph Vieilles vignes de belle expression.
St Joseph (Blanc)	P.Gonon	Les Oliviers 2009	Un très beau vin de gastronomie, opulent, charnu et très persistant. Un grand blanc de garde.
St Péray (tranquille)	S.Robert	Prestige 2007	Un grand blanc souvent méconnu sauf des vrais amateurs de la région
Côtes du Vivarais	A.Gallety	Domaine 2007	Un rouge profond et délicat qui mêle la syrah et le grenache à parts égales.
VdP de la Drôme (Blanc)	F.Rousset	Blanc	Un petit vin de plaisir plein de tonus d'une belle faconde aromatique
VdP de la Drôme (Rosé)	F.Rousset	Rosé sous la Treille 2009	Un petit vin joyeux et sans autre prétention que de vous divertir les papilles
VdP de la Drôme (Rouge)	F.Rousset	Prestige	Un rouge à forte personnalité, avec ses notes de sous-bois qui vont bien avec le gibier.

Vallée du Rhône méridionale

AOC	Fournisseur	Cuvée	Commentaire
Beaume de Venise Rouge	D.de Cassan	Tradition 2007	Un Beaumes de Venise toujours fin et aérien avec une belle texture tannique.
	D.de Cassan	St Christophe 2007	Plus puissant et plus dense que la cuvée Tradition, mais toujours très fin.
Châteauneuf du Pape (Rouge)	F & M. Giraud	Tradition 2007	Une expression du grenache (majoritaire) riche et gourmande avec ses notres de cerise noire.
	F & M. Giraud	Les Gallimardes 2009	Issus de Grenache centenaires sur les galets roulés, il est onctueux et suave
Châteauneuf du Pape (Blanc)	F & M. Giraud	Les Gallimardes 2010	En blanc il est magnifique, plein d'allant et d'opulence, pour les grandes occasions.
Côtes du Lubéron	G.Gros	Côté Terroir 2007	Assemblé avec 60% de grenache, 25% de carignan et 15% de syrah, il est taillé pour la garde.
	G.Gros	El Nino Loco 2010	Un de mes coups de cœur ! Du plaisir rien que du plaisir et de la joie en bouteille
Côtes du Lubéron (Bc)	G.Gros	Loquito 2010	Un joli blanc frais et minéral composé par un amoureux de ses terroirs du lubéron
Côtes du Rhône (Blanc)	Mas de Libian	Cave Vinum 2008	Un blanc très pur et sans artifice que j'aime à table avec une cuisine simple.
	Chateau des Tours	Blanc 2007	D'une facture complètement classique et harmonieuse, il est toujours remarquable.
	Chaume-Arnaud	La Cadène Blanc 2009	Beaucoup de fraîcheur dans ce vin aux notes de verveine, doté d'une belle matière longue.
	Rouge Garance	Blanc de Garance 2010	Un blanc de plaisir, construit avec les 4 grands cépages de la vallée du rhône à parts égales.
Côtes du Rhône (Rouge)	Chateau des Tours	Rouge 2007	Clair comme un bourgogne, issu des teroirs sableux de Sarrians, voici un vin du sud qui vous épatera.
	La Roche Buissière	Gaïa 2007	Une matière opulente et gourmande avec la pureté de fruit d'un vin naturel
	Rouge Garance	Les Saintpierre 2007	Vin de garde du domaine, il est généreux et conçu pour faire durer le plaisir.
	La Roche Buissière	Le Claux 2007	Un rouge pulpeux et tendre, sans soufre ajouté. Pour les amateurs de vins nature.
	Domaine des Tours	Rouge 2007	"Petit" vin d'un grand vigneron, c'est une surprise assurée pour qui n'a jamais goûté.
	Rouge Garance	Rouge Garance 2009	Du corps et de l'esprit dans ce beau rouge parfaitement équilibré
	Rouge Garance	Garance 2009	Le velours des vieux carignans donnent à ce vin une suavité que j'aime beaucoup.
Côtes du Rhône (Rouge)	J.David	CdR Séguret 2009	Le vin de base du domaine, comme le militant que Jean est pour les vins purs et simples.
Côtes du Rhône Villages (rge)	Mas de Libian	La Calade 2007	Plein de vieux Mourvèdre, ce vin est d'une élégance qu'on dirait de Bandol…
	Mas de Libian	Khayyâm 2007 - 2009	Poésie et raffinement dans ce vin qui ne se livre pas au premier venu.
	Mas de Libian	Bout d'zan 2009	Gourmandise et souvenirs d'enfance se mêlent dans ce vin de copains
Côtes du Ventoux (Rosé)	D. de Bérane	Le Rosé 2009	Un coup de cœur parmi les rosés pour celui-ci tout clair, tout simple et délicieux
Côtes du Ventoux (Rouge)	D. de Bérane	Les Agapes 2007	Une grande réussite à petit prix que ce mélange de syrah, de grenache et de mourvèdre
	D. de Bérane	Les Blaques 2006	Sa belle structure tannique exhalte le fruité de ce beau vin aussi charnu qu'épicé
	D. de Bérane	Crescendo 2007	Nez complexe, bouche fraîche et souple aux tannins fondus. C'est un vin élégant et racé.
Côtes du Vivarais	A.Gallety	Domaine 2007	Un rouge profond et délicat qui mêle la syrah et le grenache à parts égales.
Gigondas	D.de Cassan	Rouge 2006	Dans un style aérien, ce Gigondas est fait pour une cuisine légère et délicate
	D.de Cassan	Magnum Rouge 2006	Le même en plus grand, et en meilleur quand il vieillit…
Lirac (Rouge)	D. du Joncier	Classique 2009	Riche et plein, ce vin est fondu, frais et parfaitement équilibré. Un pur délice.
	D. du Joncier	Les Muses 2009	Un grand vin de plaisir dominé par le mourvèdre qui lui confère structure et élégance.
Lirac (Rosé)	D. du Joncier	2010	Un rosé de gastronomie qui fera merveille avec la cuisine du sud et les fromages à pâte dure.
Lirac (Blanc)	D. du Joncier	2010	Un beau blanc du sud, sans lourdeur, avec beaucoup de grâce et de douceur.
Rasteau (Blanc)	D. des Escaravailles	La Ponce blanc 2010	Une rareté que ce "Rasteau" blanc, unique sans l'appellation et délicieux…
Rasteau (Rosé)	D. des Escaravailles	Les Antimagnes Rosé 2010	Une belle harmonie ce dégage de ce rosé tendre et légèrement épicé.
Rasteau (rouge)	D. des Escaravailles	La Ponce rouge 2009	C'est un vin tendre et délicat avec une très belle persistance aromatique.
Rasteau (rouge)	D. des Escaravailles	Rouge	La frâicheur de ce vin doux naturel est étonnante et parfaite avec les desserts aux fruits rouges.
Vacqueyras	Monardière	Le rosé 2010	La gourmandise de ce rosé est presque un péché… La culture bio n'arrange rien!
Vacqueyras	Monardière	Les 2 Monardes 2009	Il a beaucoup de classe ce Vacqeyras, fin et précis qui accompagne la cuisine du sud.
Vinsobres	Chaume-Arnaud	Rouge 2009	Un des meilleurs de l'appellation, il est de puissant et parfaitement équilibré
	Chaume-Arnaud	La Cadène Rouge 2004	Riche, intense et profond, ce rouge reste très frais malgré son orgine sudiste.
Massif d'Uchaux	Chaume-Arnaud	Rouge 2007	D'une grande douceur ce vin issu de grenache est un vin de plaisir
Vin de Table	Rouge Garance	Little Garance Rge 2009	Ce "petit" rouge là est pimpant et plein d'énergie. A boire frais avec un barbecue
Vins de Pays	Monardière	VdP de Vaucluse Rge 2010	Un vin de pays qui en épatera plus d'un par sa tenue et sa belle harmonie.